Aprende a mantener impecables las instalaciones y el equipamiento de cocina en solo 15 horas de formación presencial. Partiendo de las normas higiénico-sanitarias vigentes, dominarás la limpieza de superficies, utensilios y maquinaria —desde cámaras frigoríficas hasta planchas y esterilizadores—, la gestión de basuras y residuos y la comunicación de averías para evitar parones en el servicio. Incluye prácticas en taller de cocina profesional para elegir productos químicos adecuados, aplicar protocolos de prevención de riesgos y optimizar el flujo de trabajo junto al equipo de sala.
Limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos de cocina
