Curso de 40 horas (presencial o teleformación) enfocado en la organización y ejecución de eventos, catering y banquetes. Aprenderás a planificar la mise en place y a prestar un servicio de banquetes de alta calidad, mejorando la atención al cliente y garantizando la puesta a punto del salón.
Objetivo general
Mejorar la calidad del servicio y la atención al cliente en banquetes y eventos mediante la correcta preparación del espacio y la aplicación de técnicas profesionales de servicio.
Duración
40 horas (20 h Módulo 1 + 20 h Módulo 2) en modalidad presencial o teleformación.
Requisitos de acceso
No se requiere titulación previa. Solo es necesario contar con habilidades básicas de comunicación lingüística y, en teleformación, destrezas para utilizar la plataforma virtual.
Módulos formativos
Módulo 1: La mise en place (20 h)
Objetivo específico: Identificar y preparar correctamente instalaciones, mobiliario y mantelería para todo tipo de banquetes y eventos.
Contenidos:
- Definición y tipos de banquete: características de salones y espacios.
- Instalaciones y mobiliario: mesas, sillas, aparadores y carros auxiliares.
- Dotaciones de mesa: loza, cubertería, cristalería, mantelería y decoración floral.
- Normas de montaje: disposición de mesas según evento y número de comensales.
- Preparación del área de trabajo: ventilación, iluminación y estética.
Resultados de aprendizaje:
- Organizar y montar un comedor para banquetes según especificaciones.
- Seleccionar y disponer materiales y equipamiento de forma eficiente.
Módulo 2: Servicios de banquetes (20 h)
Objetivo específico: Aplicar técnicas de servicio profesional en buffets y banquetes, desde la recepción de invitados hasta el desmontaje.
Contenidos:
- Normas generales de servicio y protocolo de precedencia.
- Técnicas de recepción y acomodo de clientes.
- Servicio de bebidas y guarniciones: preparación y presentación.
- Desbarasado y limpieza: procedimientos de recogida y cambio de cubertería.
- Finalización del servicio: desmontaje de mesas y revisiones de calidad.
Resultados de aprendizaje:
- Desarrollar un servicio ágil y organizado en banquetes y buffets.
- Gestionar el desbarasado y la finalización del evento con criterios de calidad